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糯米的最佳搭配是什么?糯米肉丸子的做法大全

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糯米软糯的口感,相信有不少人都喜欢吃糯米做的食物吧,不管是蒸糯米,还是煮粥,煲汤,糯米都非常好吃。你知道糯米的最佳搭配是什么?糯米肉丸子应该怎么做吗?今天,就让我们来讲一讲糯米和什么搭配在一起好吃以及糯米肉丸子的做法,接下来就让我们一起来看一看吧。

糯米的最佳搭配是什么?糯米肉丸子的做法大全(1)

1、糯米肉丸子的做法大全

材料:

糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水淀粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升

做法:

1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。

误解:

很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。

糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。

2、食用价值

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

3、饮食搭配

最佳搭配

糯米与红枣:二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

糯米肉丸子的做法大全

糯米与香芹:糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的排毒,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

糯米与板栗:二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

糯米与枸杞子:二者同时水煎食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次,可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状,还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

糯米与葡萄干:糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

糯米与茯苓:将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,同食,适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人,有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。

搭配陷阱

糯米与鸡肉:糯米的主要功能是温补脾胃,因此,脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果,但与鸡肉同食,则会引起身体不适,所以,二者不宜同食。

4、南瓜糯米糍

做法:

step1

南瓜隔水高火蒸8分钟

step2

将蒸好的南瓜用汤匙背面碾碎

step3

将南瓜泥与糯米粉,糖混合

step4

搓成面团

step5

将其中一半隔水高火蒸15分钟

step6

将两团面混合为一个面团

step7

在蒸盘上刷上一些油

step8

用手制作小面团,放入蒸盘内

step9

在蒸好的南瓜糯米糍外面裹上适量椰蓉

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