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如何鉴别红菇?红菇有哪些营养价值?

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说到蘑菇,有很多的人都非常的清楚这个食品的好处是什么,但是说到蘑菇中最好的一类就是红菇了,菇中之王红菇,但是其实有很多的人都不知道红菇是什么,也没有吃过红菇,但是其实红菇的作用有非常的多,那么红菇有哪些营养价值?如何鉴别红菇?

如何鉴别红菇?红菇有哪些营养价值?(1)

1、红菇的鉴别

1、伞盖(重要)

正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些。

2、味道(重要)

正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略带涩味,大朵的菇口感略有渣。

3、菇杆

正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞。

4、菌褶

注意观察红菇伞盖下的菌褶,正红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。

5、浸泡

正红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢。(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)

2、红菇的营养价值

一:红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

二:含有人必需的多种氨基酸等成分,有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

三:它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

四:红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素锌、硒、铁、锰等。

五:还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。红菇这么多有利的营养价值,我们应该多多的食用哦。

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