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茭白怎么剥 茭白剥到什么程度能吃

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茭白怎么剥

茭白上有层层外皮包裹,很难一下子直接剥干净,除了用手慢慢剥之外,还可以借助工具很快将茭白剥好。

1、茭白的形状略扁平,首先用手掌捏住扁平的部位。

2、然后用小刀划过较窄的两侧,注意不要划太深,以免伤及茭白肉。

3、第一刀划至茭白的1/3的位置后,稍用力再划至茭白的尾端。

4、两手往外一掰,即可快速的剥掉茭白的外皮。

茭白剥到什么程度能吃

茭白的最外层是绿色的外壳,这层外壳比较坚硬,和玉米的外壳有些类似,这一层是要剥掉,不能食用的,一般将茭白剥至可以看见白色部分就可以了;不过若是茭白比较老,白色的外皮也已经变老发硬了,那么也建议将变硬的部分剥掉,留取鲜嫩部分,以免影响茭白的口感。

茭白怎么切丝

步骤:

1、将茭白剥去外皮,清洗干净。

2、然后用刀切成段,在切成片。

3、然后把茭白片摞在一起,切成细丝即可。

4、锅中加水烧热,将茭白丝放入锅中,汆烫1分钟左右捞出,晾凉后即可进行下一步烹饪。

5、一般茭白丝适合用来清炒、煮汤或者凉拌食用。

茭白需要焯水吗

建议焯水更好。

茭白即使不焯水也不会影响它的口感,但是茭白中含有较多的草酸成分,它能与体内的钙元素发生反应,生成草酸钙成分,人体若长期摄入容易加速结石的生成,增加患结石的几率,而草酸是可以溶于水的,在茭白烹饪前先焯一遍水可以去除大部分的草酸,吃起来会更安全放心。

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