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节瓜花生鸡脚汤怎么做?有哪些食物能健脾开胃?

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到了冬季,基本上家家户户都会炖点汤喝,尤其是鸡汤,营养丰富,味道极好,对于女性朋友尤为滋补,所以鸡汤是人们的首选,其实鸡汤的做法有很多,有直接炖的,有加入一些配菜炖的,其实有一种吃法,那就是节瓜花生鸡脚汤,那么这是怎么做的呢?

节瓜花生鸡脚汤怎么做?有哪些食物能健脾开胃?(1)

1、节瓜花生鸡脚汤做法

1.花生、眉豆洗净,温水浸泡1小时;

2.猪骨斩件,鸡脚洗净,用开水汆烫;剥净鸡脚的黄衣;

3.节瓜去皮,洗净切大块;

4.煮沸清水,放入所有材料煮20分钟,转小火熬一个半小时,下盐调味食用。

功效:

此汤健脾开胃、强壮筋骨、强腰壮筋、补益身体。

●靓汤心水

1.节瓜表皮带毛,清洗时不要用手揉搓,以免刺伤皮肤或引起过敏,可带手套或用洗刷布清洗;节瓜肉质细嫩,水份充足,久煮容易变得软烂,可将节瓜切成大块,防止久煮变碎。

2.煲鸡脚汤时有人喜欢斩去其爪尖,但其实保留爪尖有助防止鸡油渗出,以免汤水太油。

3.此汤还可以加入几粒去核红枣共煮,与连红衣花生一起配合,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人。

●美食科学堂

节瓜

节瓜是冬瓜的一个变种,所以又名小冬瓜,老瓜、嫩瓜均可食用,营养丰富。节瓜在瓜类蔬菜中,含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。节瓜还含大量维生素B、C和纤维素,可预防感冒、清肠胃、利小便和清暑祛湿。一般人群均可食用。肾病、浮肿、糖尿病患者可多食。

节瓜在南方是很受欢迎的瓜果之一,我们爱用它炒食或煲汤。因为节瓜味道清淡,因此最适宜用海产干货提味,如瑶柱、虾干、银鱼和章鱼干等,节瓜吸收了海产的味道,益发鲜甜。其他肉质细嫩的瓜类,如冬瓜等,也可如法炮制。

花生

花生长于滋养补益,可延年益寿,民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高。

花生很适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健。但花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者也不宜服食。

花生炖这着吃最有营养

花生有很多种吃法,烘烤、炒、炸、煮、腌皆可,也是制做糖、酱、罐头的主要原料;花生以炖吃为最佳,这样既避免了营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

有的人吃炒花生或炸花生时,喜欢将花生的红衣揉碎吹去不吃,其实花生红衣含丰富的维生素K,对多种血性疾病都有良好的止血作用,更有补血的功效。

体质虚弱及消化功能较差的老年人,将花生仁炖熟后磨成粉浆,加少许白糖(或蜂蜜)吃,可健脾和胃,滋养强身。

节瓜花生鸡脚汤怎么做?有哪些食物能健脾开胃?(2)

2、哪些食物能健脾开胃

1、白果:白果的营养价值非常高,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维以及多种维生素成分。经常吃白果可以滋阴养颜,有效抗衰老,促进血液循环,让肤色焕发光彩。另外,用白果煮糖水还有健脾胃的作用。

2、山药:山药中含有淀粉酶等多种营养物质,山药可以健脾养胃,有助于人体消化。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适,吃些山药也有帮助。山药属于淀粉类根茎蔬菜,在食用时以蒸食、煮食为好,应当避免油炸、爆炒等烹饪方式。

3、猪肚:猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。猪肚具有补虚损,健脾胃之效。用于虚劳瘦弱,胃疼痛,胃下垂,小儿疳积等。不妨熬汤饮用,如猪肚黄芪汤有助于改善人们秋季食欲不振的现象,同时具有健脾益气、消食开胃的功效。还适用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

4、莲子:莲子是收敛强壮的药品,能补中安心止泻,李时珍《本草纲目》说:“莲子能够厚肠胃,治白带。”莲子有收敛作用,常食可治疗脾虚泄泻;儿童肠胃消化不良,整日焦躁不宁,或是饮食日见减少,可用莲子。老年人失眠而多梦,神思烦乱,可用莲子,能安卧宁神助睡眠。

5、牛奶:牛奶里面的物质会对胃黏膜形成一层保护层,起到养胃的功效,保护胃黏膜不受损伤,是最理想的天然养胃食品。而且牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质,又容易被人体吸收。但是一些人空腹是不能喝纯牛奶或者酸奶哦,避免腹泻。

6、土豆:土豆富含蛋白质,甚至优于大豆,最接近动物蛋白。总体看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。

节瓜花生鸡脚汤怎么做?有哪些食物能健脾开胃?(3)

很多人都说夏天没有食欲,因为天气比较燥热,所以人也烦躁,但其实冬天也会没有食欲,因为内热过盛,所以这个时候就适合喝点温养滋补的食物,比如节瓜花生鸡脚汤,其实做法很简单,关键是可以健脾开胃,还能滋补身体,好处多多。

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