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皮蛋是什么蛋做的 夏天吃皮蛋有什么好处

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皮蛋是什么蛋做的

皮蛋,又叫松花蛋、变蛋,是我国一种传统的风味蛋,深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。

市面上的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,一般都选用鸭蛋做的,个大,蛋黄也比较大。

夏天吃皮蛋有什么好处

1、预防上火

鲜鸭蛋加工成皮蛋后,胆固醇含量下降23%。中医认为:皮蛋属凉性食品,有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。

2、提高食欲

皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲。

3、缓解胃病

皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

怎样吃皮蛋最好

首先吃皮蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸,破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉,以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

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