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炒木耳用焯水吗 木耳焯水几分钟

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炒木耳用焯水吗

炒黑木耳一定要焯水之后再炒。

这是由于木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分,在这个过程中,木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质,以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说,木耳吸收的其实是一些脏水。

如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下,就可以有效的使木耳排出其中的水分,这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干,因此在炒菜的时候不容易炸锅。

木耳焯水几分钟

焯水时间控制在一分钟左右即可。

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质,还可以起到杀菌消炎的作用。不过一定要注意焯水时间,尽量不要超过一分钟,否则可能会导致营养流失,甚至可能会影响到食物的口感。

新鲜木耳可以直接炒吗

新鲜木耳不宜直接食用,可以炒吃,但也需要清洗干净后才可以炒。因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质,食用后,经太阳照射可引起日光性皮炎,暴露部位出现瘙痒、水肿、瘙痒部位坏死,重者有咽喉水肿,引起呼吸困难。干木耳中这种光感物质自行消失。因黑木耳对血液有抗凝功能,所以有出血现象者不要食用。

凉拌木耳要焯水吗

凉拌木耳,是道很好的下酒小菜,泡发后,需要焯水,再凉拌。

木耳焯水,注意三个细节就行:1.凉水泡发,充分泡透;2.灰尘,摘去根蒂;3.下锅,再开一分钟,捞起放进,凉水降温。然后,捞出沥干,或洋葱或香菜,生抽辣油拌拌,盐都不用,就是美味。

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