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香菜含有什么成分 香菜的功效与作用

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香菜含有什么成分

每100克香菜中含有热量(大卡)31、胡萝卜素(微克)1160、钾(毫克)272、维生素A(微克)193、钙(毫克)101、磷(毫克)49、钠(毫克)48.5、维生素C(毫克)48、镁(毫克)33、碳水化合物(克)6.2、铁(毫克)2.9、烟酸(毫克)2.2、蛋白质(克)1.8、碘(微克)1.5、膳食纤维(克)1.2、维生素E(毫克)0.8、硒(微克)0.53、锌(毫克)0.45、脂肪(克)0.4、锰(毫克)0.28、铜(毫克)0.21、维生素B2(毫克)0.14、维生素B1(毫克)0.04。

此外,香菜还含有挥发油和挥发性香味物质,如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等,香菜的特殊香味就是源于这些成分,它们具有开胃醒脾、促进消化的功效。烹饪时加入一下香菜,既能祛湿肉类膻腥味,还能让菜品更鲜香。

香菜的功效与作用

1、健脾开胃:香菜香气独特,食用后可促进肠胃蠕动,提高消化功能,令食欲增加,对胃口不好、食欲不振的人非常好。

2、清热透疹:香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃,促使人体快速排汗,具有清热透疹的功效。

3、驱寒发汗:香菜属于辛香菜,能促进血液循环,解表发汗,脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛,对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

4、缓解鼻塞:香菜中的挥发性油有通鼻之效,因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

5、去腥提味:香菜之所以获得香菜的美名,是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分,而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味,又能提升食物本身的鲜香味,还可以解腻刺激食欲。

6、排毒护肾:经常食用香菜可以清除血液中有害物质,抑制体内和肾脏中铅积累,帮助身体排出铅。同时,香菜有利尿的作用,可以预防膀胱炎症,保护肾脏健康。

香菜的禁忌有哪些

1、香菜性温、味辛,特殊香气能刺激汗腺的分泌,因此有狐臭的人不宜吃,以免加重症状。

2、香菜辛香升散,患有口臭、胃溃疡的人不适宜吃,以免加重病情。

3、香菜虽营养丰富,但是芳香发散,过量食用或长期食用会耗气、损精神,对身体健康不利。

怎么挑选香菜

1、香菜大小:香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色:一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

3、香菜的外表:外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。

4、香菜的小分叉:一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部:香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。

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