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电饭煲蛋糕没有打蛋器怎么办 蛋清打不发怎么补救

更新时间:2021-04-27 20:57:27作者:佚名

电饭煲蛋糕没有打蛋器怎么办 蛋清打不发怎么补救

电饭煲蛋糕没有打蛋器怎么办

1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清,增加筷子的根数,可以增加蛋清的受力面积,也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。

2、自制塑料瓶打蛋器,可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开,然后剪成爪子状,这样也可以很快将蛋清打发。

3、自制手动打蛋器,准备三根铁丝,把每根铁丝从中间折成一个弯,成梨状,然后把末端固定在一个东西上即可。

4、自制电动打蛋器,要准备一个电钻,和一个空的矿泉水瓶,矿泉水瓶中间切开,将瓶口固定在电钻上,然后启动电钻即可打蛋。

蛋清打不发怎么补救

加一些塔塔粉

塔塔粉是一种酸性的白色粉末,是一种食品添加剂,主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强,塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应,能帮助蛋白起泡,而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。

加一点白醋或是柠檬汁

白醋和柠檬汁都是酸性的,蛋液是呈碱性的,这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发,以及维持蛋清的稳定性。

不用打发蛋白的蛋糕做法

南瓜纸杯蛋糕

材料:低筋面粉200g、奶粉20g、玉米油100g,鸡蛋3个,糖60g,南瓜200g,泡打粉4

g,葡萄干。

1、先把南瓜去皮去囊洗干净,切薄片。

2、锅里加适量水烧开,将南瓜片蒸熟。

3、蒸熟的南瓜压成南瓜泥备用。

4、碗中打入鸡蛋,加入白砂糖,搅拌均匀。

5、再加入玉米油、南瓜泥在鸡蛋中,搅拌均匀。

6、筛入面粉、泡打粉与奶粉,把面粉与蛋糊彻底搅拌混合,

7、可以加入葡萄干或蔓越莓干增加口感。

8、把面糊挤到纸杯里,八九分满就可以了。

9、预热烤箱上下180度3分钟,把蛋糕杯放进去烤箱中层,上下温度180度烤30分钟。

电饭煲蛋糕怎样才蓬松

材料:鸡蛋6-7个、白砂糖30g、植物油40g、低筋面粉100g、白醋适量。

1、将蛋黄和蛋清分开,分别用容器装好。

2、然后在装有蛋黄的容器中加入适量的植物油、低筋面粉搅拌均匀。

3、搅拌均匀后加入白糖适量。

4、在蛋清的容器中,分3次加入白糖,搅拌至发泡能立起一根筷子即可。

5、最后将打发的蛋清分多次加入蛋黄混合液中。

6、搅拌均匀后,在电饭锅底部刷一层油,倒入电饭锅中。

7、蒸40分钟后,即可将蛋糕取出食用。

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