网站首页
手机版

糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的

更新时间:2021-04-27 20:33:52作者:佚名

糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的

糖醋排骨裹面粉还是淀粉

都可以,最好两者都用。

面粉是小麦磨成的粉末,常用来制作面条、面包等食材,而淀粉是从种植、块茎植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体,常用于菜品勾芡使用,而在制作糖醋排骨时,常有人疑惑用淀粉好还是面粉好?其实都是可以的,最好两者一起使用,不仅能够锁住排骨的水分,使肉质更加细腻,还能勾芡出浓稠的酱汁,香味浓郁、口感酥脆。

糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的

一般建议用湿淀粉,也是水淀粉。

糖醋排骨是一道用冰糖、醋、排骨为原材料制作的美食,味道酸甜、香味浓郁,深受人们的喜爱,而在用淀粉制作糖醋排骨时,有人疑惑用干淀粉好还是湿淀粉好呢?其实一般建议用湿淀粉好,能够有利于糖浆的制作,增加卤汁对排骨的附着力,起到勾芡的作用,这样制作的糖醋排骨酱汁浓稠、糖色均匀。

糖醋排骨面粉淀粉比例

一般建议面粉和淀粉比例为2:1。

在用淀粉和面粉制作糖醋排骨时,常有人不知道淀粉和面粉的比例,因此制作的糖醋排骨常有发硬、干瘪的口感,一般来说,面粉是为了减少排骨中水分流失的,而淀粉是为了使排骨肉质细腻,起到勾芡作用的,因此面粉和淀粉的比例需把握,建议为2:1最好。

裹面粉的糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法

1、首先准备排骨500克,清洗干净后,剁成块状,用盐、料酒适量腌制15分钟。

2、然后将2个鸡蛋打散,放入排骨中,加入淀粉和面粉抓匀。

3、接着在排骨外裹上一层面粉。

4、在锅中炸至金黄色捞出。

5、再在锅中倒入油,用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。

6、再放入番茄酱炒至粘稠,下入排骨翻炒均匀。

7、最后撒上芝麻适量即可食用。

为您推荐

女人五谷豆浆的做法和配方 女人五谷豆浆怎么做

1、将原料(主要是豆类,大米、小米、黑米、玉米、荞麦、燕麦、高粱等)用干净的水浸泡,夏天浸泡6-8小时,冬天侵泡8-10小时,以泡透为准。2、古用石磨磨制,今有专用磨浆机,大大提高了效率。家用豆浆机也进入了千家万户,非常

2023-05-10 11:57

清汤鸡怎么炖好吃 制作清汤鸡的方法

1、三黄鸡1000克、玉米100克、食盐10克、白胡椒粉3克、红枣1个、枸杞10粒、姜3克、葱3克。 2、一只鸡洗净沥干,去内脏,剁小块备用。 3、玉米解冻取一半使用,锅中热水,待水开了放入鸡块焯一下,放入料酒去味。

2023-05-10 11:54

冻豆腐的做法大全家常 冻豆腐怎么做

1、食材:冻豆腐1块;白菜300克;猪油10克;盐5克;鸡精2克;酱油1茶匙;葱适量。做法:把白菜叶浸泡洗净;捞出攥干水分;把冻豆腐解冻后切块;锅中放入猪油,炒香葱花;放入白菜叶煸炒均匀;加入适量酱油,翻炒均匀;加适量水

2023-05-10 11:51

汤丸子的做法和配方 汤丸子的做法步骤和配方

1、食材:猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。2、梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个,少量鸡精;加入2小勺淀粉,加入1大勺蚝油;加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺盐。3、顺时针

2023-05-10 11:48

蒙古原味奶茶做法和配方 蒙古原味奶茶怎么做

1、砖茶少许切块,放入茶包当中,如家中没有砖茶可用红茶代替。可以个人口味增减茶量。   2、将一小块牛油(家中没有牛油可用奶油代替)放置热锅中融化,放入小米或者大米翻炒,炒米应不停翻炒才能入味,炒至金黄色微糊即可。   

2023-05-10 11:42

小窍门鸽子肉怎么煮才会烂 鸽子肉如何煮更烂

1、将鸽子宰杀后去除干净内脏,然后把山药去皮切块、生姜切片,再将党参、红枣洗净备用。2、锅中倒入适量的清水,加入少许料酒、生姜,待到水煮沸后把鸽子放进去,煮至鸽子没有血水后捞出备用。3、拿出准备好的炖锅,在里面倒入适量的

2023-05-10 11:39