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米线是什么材料做的

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  米线是经过优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的现状物,米线细长、洁白、柔韧。米线有两种,“酸浆米线”和“干浆米线”两种,酸浆米线现工艺复杂周期长,现在很难吃到,大多饭店和商场卖的都是干浆米线。

  米线是什么材料做的

米线是什么材料做的

  米线是大米制作的,并不是所谓的塑料袋、食用胶制作的。米线的制作非常有考究,分为酸浆米线和干浆米线。

  “酸浆米线”的工艺复杂,生产周期长,特点是米线筋骨好,爽滑回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。

  “干浆米线”是通过大米磨成粉,直接用机器挤压成型,靠摩擦生热让大米糊化成型。干浆米线的筋骨硬,咬口、线长,但是缺乏大米的清香味道。

  传统米线都是酸浆米线

  酸浆米线的工艺极其复杂,还要经过“搓粉”等诸多繁琐的工序,工艺复杂,生产周期长,但是米线希尔长,并且洁白,柔韧,吃法多样。

  在我国米线生产历史上取得了跨越性的技术革新。米线机生产的米线属于纯天然食品,外观洁白光滑,晶亮剔透,条形挺直,粗细一致。

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