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鸡块焯水后还过冷水吗

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  鸡块焯水之后是需要过冷水的,这样能给鸡块快速降温,同时还能将鸡块焯水之后遗留下来的血泡泡冲掉,经过水冲洗之后的排骨,口感也会更好一些。一般情况下,只需要将鸡块放到冷水中煮开,去掉浮末,用冷水冲洗就可以进行烹饪了。

  鸡肉焯水之后如何处理

鸡块焯水后还过冷水吗

  鸡是我们生活中比较常见的食材,做法多种多样,有烧鸡、炖鸡、炒鸡块等等,做法不同口味也有极大的变化,通常在炒制鸡块的时候都是需要进行焯水工作的,而很多人不清楚焯水之后是否还需要过一遍冷水。

  实际上鸡块焯水之后是需要过冷水的,在焯水的时候将冷水加入锅内,然后将处理过的鸡块倒进去,加热至水开之后,表面就会浮其大量的杂质和泡沫,用勺子将这些杂质去除掉,用冷水冲一遍,给其快速降温,方便后续制作。

  再者,用冷水还能将鸡块焯水之后遗留下的血泡泡冲掉,经过水冲洗过后的排骨,口感也会更好一些。我们在制作鸡块的时候一定要将选择新鲜的鸡,而不是经过冷冻的,这样冷水下锅之后,里面的血水也会慢慢渗出,利于蛋白质析出。

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