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料酒什么时候下锅合适

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  料酒最好是在将食物煮到八分熟快要起锅之前放,因为料酒里面的主要成分以酒精为主,而酒精在温度比较高的情况下非常容易挥发,要是过早放的话,锅中持续高温就会让其挥发掉,且还会导致肉类食物吃起来口感较柴。

  料酒下锅时间

料酒什么时候下锅合适

  料酒在我们生活中比较常见,是经常会用到的调料之一,它的主要作用就是个肉类的食物进行去腥的工作,特别是鱼类,我们在炒制之前都会用料酒等调料进行腌制,这样就嫩个很好的去除腥味,从而提高食物的口感了。

  一般情况下,在炒菜的时候放料酒是要找准时机的,将食物煮到8分熟快要起锅的时候放是最好的,料酒里面的主要成分是黄酒、糖分、有机酸、氨基酸等成分,主要还是以酒精居多,它受热是非常容易挥发的,要是过早的时候放料酒,锅里的持续高温会让料酒挥发掉,不能很好的起到效果。

  再者如果是炒制一些肉类食物过早的放入料酒,会导致炒出来的肉吃起来口感比较柴,使我们做的食物失去原本的味道,这样不仅不能将菜做的更好吃,反而会导致口感不佳。

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