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为什么藕煮出来是紫色的

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  之所以藕煮出来是紫色的,是因为它里面的淀粉会有盐中的碘发生反应,从而出现表面变紫的情况。莲藕煮熟后变紫是可以放心食用的,只是颜色看起来不好看而已,并不会对身体造成什么伤害。

  藕煮了变紫色原因

为什么藕煮出来是紫色的

  藕是荷花的根部,常年生活在水里,是一种营养极为丰富的食物,其中含有淀粉、蛋白质、维生素、微量物质等等,烹饪方法也很多,能制成藕汤、炒藕片、藕丁、卤藕等等美味的食物,受到人们欢迎。

  不过在煮藕的时候,会发现它会变紫,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程中为了让其更入味,会加一些食盐进行调味,盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。

  莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体不会造成什么伤害,所以无需太过担心。若是想防止变色情况,可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡,有漂白的作用。

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