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炖鸡汤用冷水还是热水

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  一般来说,炖鸡汤用冷水会更好一些,要是直接使用热水的话,会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固,从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里,鸡肉也不容炖熟。在炖鸡汤的时候,最好选用瓦罐,且不要提前放盐,以免不够鲜美。

  炖鸡汤需要什么水

炖鸡汤用冷水还是热水

  我们平时吃的肉类比较多,除了比较常见的五花肉之外,还有很多人都非常喜欢喝鸡汤,它香味浓郁、味道鲜美,吃起来非常嫩滑,营养价值也极为丰富,也有一些人会自己动手熬煮。

  需要注意的是,在炖鸡汤的时候使用冷水会更好一些,若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固,从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里,鸡肉也不容易炖熟。

  在炖鸡汤的时候,建议选择瓦罐,这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来,且在炖的时候不要提前放盐,要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐,这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美。

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