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草菇老抽和普通老抽有什么区别

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  两者的制作原料和食用味道都不同,草菇老抽和普通老抽在制作时除了基本原料外,都加入焦糖着色,但是草菇老抽中还加了新鲜提炼的草菇汁提鲜,普通老抽没加草菇汁,因此草菇老抽食用时呈现出咸鲜甜的特点,还带着草菇香味,普通老抽只有咸鲜没有草菇香味。

  草菇老抽和普通老抽的区别

草菇老抽和普通老抽有什么区别

  制作原料不同

  草菇老抽在制作的过呈现中加入了焦糖和新鲜提炼的草菇汁,然后经过反复的晒制而来。而普通老抽在制作过呈现中没有加入草菇汁,只加入了焦糖,其它的制作原料基本相同,像水、脱脂大豆、白砂糖、小麦粉、谷氨酸钠、盐等都基本一样。

  食用味道不同

  草菇老抽在加入草菇后,展现出独有的菌菇类香气,草菇的鲜香味让老抽的鲜味更出众,提鲜、上色、增味更好,吃的时候有一种咸甜鲜风味中带着草菇香味,而普通老抽则表现为咸鲜味,没有草菇香味。

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