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香叶怎么用

更新时间:2021-04-28 22:14:22作者:佚名

香叶怎么用

  香叶香味浓郁,制作菜品时一般放1至2片即可,香叶出味容易,不需要炒香。油炒过后温度过高,香气会快速的挥发。香叶本就是高香调味佐料,在烹饪水煮类菜品时,香味可以通过水,融入食材中,变得十分美味,注意一般7成熟时加入,过早加入会发苦。

  香叶的用法

香叶怎么用

  香叶作为高香调味品,使用时一定要注意,不能多放,也不能早放,做炖煮菜品时一般以1至2片为宜,菜量较少时,还是减少香叶的用量,最好在菜七成熟时加入,它的香味很容易吸收在食物中,而且不会过早的挥发掉,也不会因长时间的煮制,导致味道发苦。

  香叶做菜时一定不能直接用油爆香,香叶不是花椒,它的香味本就极易被食材吸收。如果先将它爆香,香味会被提早的挥发在空气中,还会因煮制时间过长,导致香叶的苦味浓郁,影响食材的风味。

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