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什么香料越煮越香

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  白芷和高良姜是生活中公认的越煮越香的香料,尤其是炖肉,放上这两种香料后,就会炖的越来越香,越来越入味。白芷味苦,气微香,色泽白润、个头大是佳品,高良姜味微辣,气芳香,棕黄色的是佳品,两者去除食材腥膻味能力强,还能带给食材香味。

  越煮越香的香料

什么香料越煮越香

  白芷色泽白润、个头大是佳品,它除膻的能力特别强,且用量都是偏大的,在炖肉的时候,加入白芷可,大幅度的提升食材的香味,但是也要把控好用量,1kg食材对应3克白芷最标准,加太多的话,卤水会变苦。白芷通常还需要搭配白豆蔻,才能发挥出它最大的特性。

  高良姜棕黄色的是佳品,它白芷一样,它除膻的能力也特别强,同时还可以给食材带来香味,1kg食材对应2.5克高良姜是最标准的。常常需和桂皮、八角一起使用,效果才最好。值得注意的:高良姜用多了会有肥皂味,涩口。

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