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肥牛卷都是合成肉吗

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  肥牛卷并不都是合成肉,一般正常的肥牛卷都不是合成肉,只有少部分的商贩为了赚钱而用合成肉冒充肥牛卷。真的肥牛卷是粉红色或淡粉色,纹理细腻,切片后含有白色条纹,没有异味。假的肥牛卷是鲜红色或血红色,纹理粗糙,切片呈大片状,有异味。

  肥牛卷都是合成肉吗

肥牛卷都是合成肉吗

  肥牛卷是一种处理好的牛肉,不是一种牛的品种。肥牛卷的制作方法是将肥牛宰杀后进行排酸工艺,选择腰背部的“背最长肌”和腹部的去骨肌肉,修割成形,再用机械刨成薄片即可。

肥牛卷都是合成肉吗

  品质好的肥牛卷是用牛的里脊肉制成,价格昂贵,并不常见。标准的肥牛卷一般都是用牛腿部的肉制成。如果是自己买回家吃,可以选择鲜肉,回家后自己手切,尽量不要购买已做好的肉卷切片。

肥牛卷都是合成肉吗

  在鉴别肥牛卷时,最好用清汤锅。真的肥牛卷在下锅后肉质会变紧实,不会散开,泡沫很少,吃起来十分鲜嫩。假的肥牛卷在下锅后会散开,起泡很多。而且,真的肥牛卷肌理细腻,有光泽,假的肥牛卷肌理粗糙,黯然无光。

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