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蛤蜊和花甲一样吗

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  蛤蜊不等于花甲,蛤蜊和花甲不完全一样。蛤蜊和花甲属于同一贝类,花甲是蛤蜊的一种,除了花甲外还有文蛤、西施舌、蚌等品种。蛤蜊又叫蛤蛎,是多种可食用贝类的统称,区分不同蛤蜊的方法就是外壳的纹路和体积大小,但蛤蜊的口感都差不多。

  花甲是蛤蜊的一种

蛤蜊和花甲一样吗

  花甲只是蛤蜊的一个种类,辨认花甲从外壳上看,花甲的可免是黄褐色或者浅紫色的,带有一些不规则的波纹状,非常的密集,壳皮表面有一层光亮的壳皮,同心生长较细密。花甲的内壳颜色光亮,白色略带有紫色,外套窦弯入。

  蛤蜊的品种不仅花甲一种,还有白蛤、青蛤、花蛤、文蛤、油蛤等等,各自的味道不同,其中花蛤最为鲜美,也就是我们说的花甲。花甲在日常饮食中用来煲汤、炖鸡蛋、炒意大利面、做花甲粉丝等等都可以算的上是桌面上的“面子菜”,但高档餐厅中用白蛤更多一些。

  家中可以做辣炒花甲,先让花甲吐沙,然后放入热水中焯水,锅中烧油,加入花椒、八角、姜片和蒜爆香,再加入葱段和干红辣椒,继续加入花甲翻炒,并加入豆瓣酱、料酒和白糖,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。

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