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茭白需要焯水吗,吃茭白有什么好处

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  茭白别称高瓜、茭笋、高笋等,为禾本科菰属多年生宿根草本植物,古人称茭白为“菰”,在唐代以前被当作粮食作物栽培,种子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一,目前世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南,下面我们就一起来看一看吃茭白需不需要焯水吧!

  吃茭白需要焯水吗

茭白需要焯水吗,吃茭白有什么好处

  吃茭白最好进行焯水处理。其实,用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。而且,茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。

  茭白为什么要焯水

茭白需要焯水吗,吃茭白有什么好处

  茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。但是,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸,从而促进钙质和蛋白质的吸收。

  吃茭白有什么好处

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